தேவையான பொருட்கள்:
கொள்ளு – 1 கப்
உளுந்து – 1/4 கப்
பொடித்த அரிசி – 1/4 கப்
தயிர் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – இட்லி குழியில் தடவ
செய்முறை:
கொள்ளு ஊறவைத்தல்:
கொள்ளை நன்றாக கழுவி, 6-8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
உளுந்து மற்றும் அரிசி ஊறவைத்தல்:
உளுந்தையும் அரிசியையும் தனித்தனியாக 4-5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
அரைத்தல்:
ஊற வைத்த கொள்ளு, உளுந்து மற்றும் அரிசியை தண்ணீர் சேர்க்காமல் மிக்சியில் நன்றாக அரைக்கவும்.
பொருட்களை கலத்தல்:
அரைத்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, தயிர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
புளித்தல்:
கலவையை மூடி, வெதுவெதுப்பான இடத்தில் 8-10 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.
இட்லி செய்வது:
இட்லி குழியில் எண்ணெய் தடவி, புளித்த மாவை ஊற்றி, இட்லி குக்கரில் வேக வைக்கவும்.
பரிமாறுதல்:
வேக வைத்த கொள்ளு இட்லியை சட்னி அல்லது பொடி போட்டு பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்:
கொள்ளை நன்றாக ஊற வைப்பது முக்கியம்.
மாவை மிகவும் தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைக்கவும்.
இட்லி குக்கர் இல்லாவிட்டால், ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து, அதன் மேல் ஒரு தட்டை வைத்து, அதில் இட்லி குழிகளை வைத்து வேக வைக்கலாம்.
கொள்ளு இட்லியை வெங்காயம், தக்காளி சட்னி அல்லது கொத்துமல்லி சட்னி போட்டு சாப்பிடலாம்.
