அறுசுவை அட்டில் : வெண்டே கோஷ்டோ

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய் – 250 கிராம் (நறுக்கியது)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)
இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்
கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
உளுந்து – 1/4 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன்
கசூரி மீதா – ஒரு சிட்டிகை
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
தண்ணீர் – 1 கப்

செய்முறை:

வெண்டைக்காயை சிறிது உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் 5-7 நிமிடங்கள் வேக வைத்து எடுத்து, தண்ணீரை வடித்து வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ச்சி, கடுகு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா மற்றும் கசூரி மீதா சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

வேக வைத்த வெண்டைக்காய் சேர்த்து கிளறவும்.

ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

உப்பு சேர்த்து சுவை பார்த்து சரிசெய்யவும்.

குழம்பு கொதித்து தண்ணீர் வற்றியதும், இறக்கி பரிமாறவும்.