தேவையான பொருட்கள்:
* அரிசி மாவு – 1 கப்
* தேங்காய் பால் – 2 கப்
* சர்க்கரை – 1/2 கப்
* நெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
* ஏலக்காய் பொடி – 1/4 டீஸ்பூன்
* உப்பு – ஒரு சிட்டிகை
* தேங்காய் துருவல் – 1/4 கப் (கொழுக்கட்டைக்குள் நிரப்ப)
செய்முறை:
தேங்காய் பால் தயாரிப்பு:
தேங்காயை துருவி, அதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கெட்டியான பால், தண்ணீர் என்று இரண்டு பால் எடுத்துக்கொள்ளவும்.
கெட்டியான பால் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி நன்றாக கலக்கி, நெய் சேர்த்து மிதமான நெருப்பில் கொதிக்க வைக்கவும்.
கலவை கொதித்து, சர்க்கரை கரைந்து, பால் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
இதில் ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து இறக்கவும்.
மாவை பிசைதல்:
அரிசி மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ளவும்.
இதில் உப்பு சேர்த்து, கொதிக்க வைத்த தேங்காய் பாலில் சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, பிசைந்து கொள்ளவும்.
மிகவும் கெட்டியாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ இல்லாமல், கொழுக்கட்டை பிடிக்க ஏற்றபடி பிசையவும்.
கொழுக்கட்டை பிடித்தல்:
பிசைந்த மாவை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, ஒவ்வொரு உருண்டையிலும் தேங்காய் துருவல் நிரப்பி, கொழுக்கட்டை வடிவில் பிடிக்கவும்.
வேகவைத்தல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
கொழுக்கட்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, அனைத்து கொழுக்கட்டைகளும் மிதக்கும் வரை வேக வைக்கவும்.
வேக வைத்த கொழுக்கட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து, நெய் விட்டு கிளறி பரிமாறவும்.
