அறுசுவை அட்டில் : கேரளா பாயாசம்

தேவையான பொருட்கள்:

பால் – 1 லிட்டர்
பச்சரிசி – 1/4 கப் (நன்றாக கழுவி ஊறவைத்தது)
வெல்லம் – 1 கப் (துருவியது)
காய்ச்சிய பால் – 1/2 கப்
ஏலக்காய் பொடி – 1/4 டீஸ்பூன்
உலர்ந்த திராட்சை – சிறிதளவு
முந்திரி – சிறிதளவு (வறுத்து பொடித்தது)
கருப்பட்டி – சிறிதளவு (விருப்பப்படி)

செய்முறை:

ஒரு கனமான அடிமட்டம் கொண்ட பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றி, நன்றாக கொதிக்க வைக்கவும்.

கொதிக்கும் பாலில் ஊற வைத்த பச்சரிசியை சேர்த்து, நன்றாக கிளறவும்.

பச்சரிசி வெந்த பிறகு, துருவிய வெல்லத்தை சேர்த்து நன்றாக கரைந்து, பாயசம் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.

காய்ச்சிய பால் சேர்த்து, ஒரு கொதி விட்டு இறக்கவும்.

இறுதியாக ஏலக்காய் பொடி, திராட்சை மற்றும் முந்திரி பொடி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

சூடாக அல்லது குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.